地方中心/宜蘭報導
「30國青年國際永續論壇在蘭陽」! 日前，佛光大學永續發展辦公室執行長兼國科會科普計畫主持人周鴻騰、全球永續發展聯盟(Global SDGs Alliance,GSA)主席兼理事長魏名聰、彭絹倪講師、曾華翊經理，蔬食系施建瑋副教授及廚師團隊，綠媒體(Green Media)國際處長林宏達，以及綠色冀泉社會企業(Green Hope Spring)陳宇華創辦人，共同推動2026年國科會科普計畫，探討生活碳足跡計算器與生成式AI導入食農教育，能夠促進高中職生的食農學習、碳足跡計算與AI應用能力嗎? 因此，串聯佛光大學、頭城休閒農場、大塭休閒漁場三大場域，多日住宿型且全英語環境下論壇及實作單元，將蔬食減碳、臺灣原生樹種種植、循環農漁業、環境部碳足跡計算工具操作及AI科普海報製作整合為實境任務。30國國際青年與臺灣在地青年透過異質分組共學，所產出的跨文化共創成果，將延伸為2027年宜蘭綠色博覽會一個展區的策展素材，發揮科普計畫的長期社會影響力。
佛光大學副校長兼永續發展辦公室召集人馬遠榮，對本科普計畫給予高度支持與肯定。他強調，此計畫將永續教育深度融入科普教學創新，將減碳與AI應用導入在地農漁場域執行教學實踐，充分發揮高等教育引領青年邁向永續轉型的意義與價值。此外，馬副校長也特別提到佛光大學在2026年一舉榮獲臺灣永續大學獎之「永續績優大學」，並涵括「氣候行動、環境管理及永續教育」等三項單項績效領袖獎，以及「ESG永續報告書銅獎」。此豐碩成果正與周鴻騰執行長持續長期推動的國科會科普計畫相輔相成。
GSA全球永續發展聯盟理事長魏名聰闡述，氣候變遷與永續轉型需求促使教育路徑從傳統教室走向實境任務與跨文化對話。本次青年國際永續論壇由30位國際學生與30位臺灣在地高中職學生所組成。採異質分組設計，在全英語環境中針對宜蘭在地農漁業的永續性進行對話與探究。魏名聰指出，「世界的學校」概念讓不同文化背景的青年成為共學夥伴。密集議程中，各組學生在廚藝教室、造林區、農場與魚塭完成實作任務。有趣且高強度的協作能中建構對食農系統、碳排放與循環經濟的共同理解。
佛光大學健康與創意蔬食產業學系施建瑋副教授及其廚師團隊，於香雲居廚藝教室帶領「蔬食中餐實作」與「蔬食晚餐實作大挑戰」。施建瑋團隊指導各國青年運用臺灣在地食材烹調低碳料理。各組學生在備料與烹飪過程中熱絡的交流飲食文化，並了解蔬食對降低日常碳排放的貢獻。緊接著綠色冀泉社會企業創辦人陳宇華，捐贈臺灣原生種肖楠與臺灣黑檀樹苗，並解說綠色冀泉「以樹養球」與資源循環的營運模式。運用落枝落葉開發文創產品達成零廢棄，透過AI與區塊鏈智能整合，為每棵樹建立數位身分履歷、量化生態系統服務價值，將種樹收益按比例支持偏鄉教育與持續造林，讓青年理解環境保育與社會企業結合的運作機制。從餐桌一直到森林，有利於學生理解蔬食減碳與植樹造林具有連動性，系統性的了解從永續消費到生態系保育的減碳作為。
Green Media綠媒體國際處長林宏達接著從「食物碳足跡計算」短講與案例討論，指導學生操作環境部碳盤查計算工具，建立從食材生產、加工、運輸到廢棄階段的碳排放計算邏輯。接著移師至頭城休閒農場與大塭休閒漁場進行實地踏查。林宏達表示，透過頭城農場前導簡報中「地球志工(Earth Keeper)」第三方驗證的碳盤查數據，學生在實際循環農業導覽與旬味探索中，能初步估算食物里程的減碳效益。而在大塭休閒漁場，藉由觀察黑水虻生物處理有機廢棄物轉化為養殖飼料的循環漁業模式，搭配撈蝦釣魚與手作虱目魚丸手作，讓青年將所學的碳足跡概念，能夠開始應用在農漁業生產鏈中進行計算。
GSA全球永續發展聯盟彭絹倪講師與曾華翊經理在兩日的學習之後，共同主持「AI應用工作坊」。學生將之前線上的期刊論文閱讀成果、蔬食實作、頭城農場與大塭漁場收集到的農漁業觀察紀錄，輸入生成式AI進行資料梳理與論點收斂。在兩位老師的引導下，各組學生運用生成式AI工具將所學之成果，轉譯為具有邏輯與條理的科普海報。AI工具不僅作為數據處理與內容生成的技術支援，更成為跨語言、跨文化協作的橋樑，讓30國青年在短時間內達成知識共創與成果產出。
周鴻騰副教授總結本次國科會科普計畫協同教育夥伴，將高教資源、社會企業、國際組織與宜蘭在地農漁場域緊密連結。國際生與本地高中職生在住宿型、全英語、高強度的實作流程中，有助於提升食農學習、碳足跡計算能力與AI應用技術。而各組完成的AI科普海報不止於單次永續學習的成果展示，當下與未來將匯聚國內外青年智慧的海報圖文作品，系統化整理、延伸與轉譯為2027年宜蘭綠色博覽會一個展區的策展素材。讓國科會科普計畫的教育能量從校園與農漁場域擴散至社會大眾，發揮長期永續科普傳播影響力。同時也呈現國際與國內青年培力到發揮社會影響力的具體可行路徑，展現科普計畫在永續教育領域的創新實踐模式。
