美食智庫 費奇/報導、圖片來源/Akira Back Taipei
風塵僕僕來台享譽國際、以強烈個人風格與創新日式料理風靡全球的米其林星級主廚 Akira Back，昨(11/5)日正式宣布旗下同名旗艦餐廳「Akira Back Taipei」將於 2026 年 11 月 11 日（三）於臺北洲際酒店二樓盛大開幕！自即日起全面開放線上預約訂位。作為品牌插旗全球頂尖都會與奢華度假勝地（如巴黎、香港、杜拜、首爾、羅馬）後的最新力作，Akira Back Taipei 不僅為台灣饕客帶來兼具東方底蘊與西洋創意的跨界美食（Akira Back Cuisine），更以得天獨厚的地理位置與獨特的「餐飲劇場」美食與空間對話，為台北當代餐飲界劃下嶄新里程碑。
獨一無二的據點哲學 毗鄰臺北大巨蛋、連結職業滑雪選手的熱血基因
在 Akira Back 的全球餐飲帝國中，每一家 Akira Back 餐廳都是獨一無二的存在。無論是設於杜拜俯瞰波斯灣璀璨夜景的奢華據點，或是位於香港標誌性地標大樓 The Henderson、並被 Prix Versailles 評選為「全球最美餐廳」之一的頂級空間，Akira Back 總是能將餐廳設計與當地城市的景觀脈動深度嵌合。本次選址於臺北洲際酒店二樓，「Akira Back Taipei」擁有令人驚嘆的黃金視野——賓客自餐廳大面落地窗向外凝視，眼前即是台北最具代表性的全新當代城市地景「臺北大巨蛋」。這一地理位置對於主廚 Akira Back 而言，具有極其深遠的個人意義：在跨入餐飲界之前，Akira Back 曾是一位享譽國際的職業滑雪板選手。運動員生涯中追求極限、精密控制與充滿張力的熱血基因，至今仍流淌在廚藝創作中。
坐在「Akira Back Taipei」風格卓絕的座位上，眼前是象徵頂尖運動競技與極致表演的臺北大巨蛋，盤中則是主廚將極限運動精神轉化為味蕾探險的精彩料理。視覺與味覺的雙重衝擊，讓在 Akira Back Taipei 的每一次用餐，都成為獨一無二、難以複製的感官盛宴。
Akira Back Cuisine 所有人都能一起開心吃飯的fun dining
想要理解「Akira Back Cuisine」的魅惑之處，必須從主廚 Akira Back 傳奇般的生命履歷說起。出生於韓國首爾、成長於美國科羅拉多州阿斯彭（Aspen）的 Akira Back，自幼在韓式家庭料理的香氣中滋養長大；青少年時期，他投身於極限滑雪運動，培養出敢於冒險、不拘一格且對精準度要求極高的性格。在結束職業滑雪生涯後，他將這股狂熱轉移至廚藝世界，接受了極其嚴謹的傳統日式料理訓練，並在美國多元文化融合的環境中逐步淬鍊出個人專屬的料理哲學。
Global & Fun 是「Akira Back Cuisine」的核心精神，主廚獨樹一格的「fun dining」由韓國血緣的味蕾記憶、極限運動的冒險膽識、日式廚藝的嚴謹技藝和美式文化的開放創意層層堆疊而成。主廚Akira Back表示：「Akira Back是一家可讓不同性格、不同飲食文化、不同飲食禁忌、不同人種匯聚在一起，開心吃飯並找到自己想要的餐廳。我們希望帶給台灣賓客的不僅僅是一頓美味的餐點，而是一段絕無僅有的餐飲體驗。」
招牌鮪魚披薩 AB SIGNATURE PIZZA
作為 Akira Back 風靡全球的代表作，以極致酥脆的獨家薄餅鋪底，鋪上肉質細嫩的薄切鮪魚刺身、奢侈地淋上芬芳白松露油，最後點綴微型紫蘇葉增添層次。外觀精緻、口感層次分明，當賓客將披薩一塊塊享用完畢後，會發現盤子底部印製色彩斑斕的抽象畫，那是主廚母親（Young Hee Back）的親筆畫作，也是他為賓客用餐準備的小驚喜。
北海道干貝佐奇異果 HOKKAIDO HOTATE KIWI
完美融合海陸風味，嚴選源自日本北海道、肉質肥美甘甜的生割干貝，搭配清爽多汁的黃金奇異果片，以洋蔥番茄莎莎醬與松露醬點綴並淋上散發迷人香氣的白柚子醬油調味。當頂級海鮮的鮮美甘甜遇上水果的微酸與松露的奢華層次，交織出令人驚豔的味蕾交響樂。
同父異母雙鰻捲 BROTHER FROM ANOTHER MOTHER ROLL
名字極具幽默感的壽司捲，巧妙地結合了海與河的雙重鮮味，將肥美的蒲燒鰻魚與酥脆的穴子星鰻天婦羅完美融於一卷。外層佐以細緻炙燒的鵝肝與特製柚子醋蛋黃醬，在濃郁滋潤與酥脆多層次的口感中，綻放令人驚豔的光芒。
48小時慢燉牛小排 48-HOUR WAGYU SHORT RIB
這道菜色是主廚個人最為鍾愛的料理之一，其靈感源自他童年時期母親經常為他烹製的傳統「韓式燉牛小排」。主廚運用現代低溫慢燉技術，將嚴選牛小排精心慢燉長達 48 小時，使其肉質極致柔軟、入味深刻。這道料理的核心靈魂依然保留著母親手作的溫暖記憶，卻以 Akira Back 專屬的高雅現代風格進行了全新演繹，每一口都是情感與技藝的深度交融。
空間美學理念：以美食為主角的「餐飲劇場」與母親藝術作品的深情結合
「Akira Back Taipei」在空間設計上以「餐飲劇場」為核心概念，將美食、藝術與現場表演完美交融。設計靈感汲取自開放式廚房中充滿張力的節奏、廚師動態與精準的烹調技藝，將料理的製作過程轉化為賓客用餐體驗的核心。整個餐廳空間猶如一座精心打磨的舞台，讓賓客在沉浸於奢華舒適氛圍的同時，也能親眼目睹廚藝團隊如戲劇般精準而優雅的演出，讓每一次用餐都昇華為賓客與主廚團隊之間的戲劇性邂逅。
此外，餐廳空間與餐盤還深度結合主廚母親的藝術創作，主廚表示，自己家中充滿媽媽的畫作，所以「Mama Art」也成爲全球各地 Akira Back餐廳空間中不可或缺的靈魂元素，想傳達的正是「請客人來家裡吃飯的溫馨概念」。
菜單與消費型態 單點菜單適合分享 無低消、自由選搭
「Akira Back Taipei」採用適合社交聚會與多人分享的單點菜單。賓客可根據用餐人數與偏好自由組合菜色與佐餐佳餚，人均消費預計將依點選之餐點與酒水選擇而定，提供賓客靈活且具彈性的尊榮餐飲體驗。
Akira Back Taipei
地址：台北市信義區忠孝東路四段 535 號 2 樓（臺北洲際酒店 2F）
電話：(02) 7702-5855
店休：週二
線上訂位：inline訂位連結
※【新頭條-Thehubnews】提醒您：未滿18歲請勿飲酒 開（騎）車不喝酒 喝酒不開（騎）車！※
