記者李喬智／臺中報導
臺中市大安區農會今（5）日在弘光科技大學舉辦「115年度安泉米酥及米香形象提升暨成果發表會」，發表「安泉米酥系列」原味米酥、青蔥米酥、重巧克力米酥、輕巧克力米酥，及「米香系列」原味米香、肉鬆米香，共六款稻米加工產品。其中，米酥餅選用大安區具產銷履歷的在地稻米與青蔥製成，達到完全無麩質標準；米香則採用「先蒸熟後炒製」的獨特工法，具備無油、長保存期的健康優勢。
這項推廣計畫由臺中市政府農業局輔導，並與弘光科技大學食品科技系進行產學合作。發表會由大安區農會總幹事蔡建宗主持，與會貴賓包含臺中市政府農業局運銷加工科科長廖世偉、弘光科大校長蘇弘毅、大安區農會常務監事陳蓮章等產官學界代表。
蔡建宗表示，大安區擁有得天獨厚的沿海農業環境，地勢平坦、土壤肥沃，搭配充足日照與完善灌溉設施，孕育出優質稻米，為臺中市重要的稻作生產區之一。面對近年國內食米需求下滑及市場競爭劇烈的挑戰，大安區農會積極推動稻米產業轉型與多元產品開發，透過產銷履歷及契作方式，將在地優質稻米轉化為具特色、高附加價值的加工食品，為地方農業開創嶄新的發展契機。
▲大安區農會在弘光科大舉辦「115年度安泉米酥及米香形象提升暨成果發表會」。（圖／弘光科大提供）
大安區農會與弘光科大攜手合作，目前已成功完成六款稻米加工產品開發，包含「安泉米酥系列」的原味、青蔥、重巧克力與輕巧克力，以及「米香系列」的原味與肉鬆風味，透過多元化的風味設計，精準展現「安泉米」不同於傳統白米銷售的產品特色與市場價值。
蔡建宗指出，為進一步提升產品品質並擴大市場供應量能，本年度計畫將攜手弘光科大食品系辦理技術移轉，並委託沃農士食品有限公司進行量化生產，逐步建立標準化製程與安全生產管理制度，全力推動特色米製加工產品邁向商品化與市場化。計畫重點在於強化產品製程標準化、量產技術導入及品質管理機制，透過弘光科大的專業技術輔導，協助合作廠商優化製作流程、提升生產效率，並嚴格落實生產過程中的品質控管與食品衛生管理，確保每一批產品的風味、口感及品質皆維持一致的高水準。
此合作計畫由弘光科大食科系教授林麗雲主導執行，針對安泉米酥及米香產品進行嚴謹的儲藏性試驗，精準評估不同環境條件下的品質變化與食品安全性，並依據試驗結果推估最適保存期限，作為後續產品包裝設計、上市規劃及通路銷售的重要依據。除了技術移轉與量產輔導外，本計畫亦高度重視品牌形象建構與市場推廣戰略。
林麗雲表示，市面上多數餅乾皆以麵粉製作，而「安泉米酥」則運用大安區具產銷履歷的在地稻米磨製成米穀粉打造。除了原味與巧克力風味外，更特別融入大安特產青蔥，不僅實踐「食在地」的SDGs永續精神，也為對麩質過敏及喜愛米食的消費者提供多一種優質選擇；此外，傳統米香多採高壓油炸，保存期限最多僅約半年，「安泉米香」則採用「先蒸熟後炒製」的獨家工法，口感更加扎實，且具備無油、無油耗味的特性，吃得更健康之餘，保存期限亦能成功延長至一年。
