美食智庫 費奇/報導、攝影；部分照片/桃園大溪笠復威斯汀度假酒店提供
桃園大溪笠復威斯汀度假酒店邁向十周年之際，首次推出泰繽紛美食祭，即起至6/1止。緊鄰大溪高爾夫球場的大溪笠復威斯汀度假酒店過往蒙上「達官顯貴」的神秘面紗、更是國際標準認證的高爾夫球場，可想見所處地理位置的尊貴與尊寵，在新任不及一年的總經理王膺傑所帶領的美食戰隊功不可沒。邀請曼谷素萬那普艾美高爾夫度假酒店（Le Meridien Suvarnabhumi, Bangkok Golf Resort & Spa）的星級客座主廚手把手教出多達50道集皇室鑊氣與一時之選的泰繽紛美味，要讓貴賓們尊寵感受泰國曼谷料理，未來亦將廣邀韓國、越南等姊妹飯店推出應景美食節。
大溪笠復威斯汀邀請萬豪國際集團五星級姐妹酒店曼谷素萬那普艾美高爾夫度假酒店 Le Méridien Suvarnabhumi, Bangkok Golf Resort & Spa 旗下餐廳 Latest Recipe 副主廚等三位泰籍師傅，來台指導泰國傳統料理，並於「知味西餐廳」、「大廳酒吧」、「儷軒中餐廳」首度推出。
總經理王膺傑表示，泰國料理以其獨特的酸、甜、辣、鹹、鮮等多層次的風味，長年為全球美食愛好者所推崇。尤其海鮮酸辣冬蔭功更是一道具有濃郁酸辣風味的湯品，以檸檬葉、香茅、南薑、羅望子為主要味道主體，加入蝦、草菇、鮮蝦與冬蔭功醬、魚露、椰奶等調味料，烹製出香氣四溢、開胃解渴的佳肴。這道湯在泰國和寮國等地非常盛行，也是世界三大名湯之一。泰國冬蔭功湯的歷史由來已不可考。其中一種說法是，這道湯源於18 世紀泰國吞武里王朝時期，當時華人鄭信王當政，他的女兒淼運公主生病食不下嚥，鄭信王就叫御廚給公主做了一碗酸辣開胃的湯，用了當地的蝦、香茅、檸檬葉等食材。公主喝了這碗湯後，瞬間通體舒暢，病情舒緩。鄭信王就將這碗湯命名為冬蔭功湯，並定其為國湯。酸辣蝦湯在華人世界普遍被稱為冬蔭功（Tom Yam Kung），取自泰文發音直譯，在泰文中，Tom Yam 是指將東西混合然後烹煮，廚師通常會放入各式香料如檸檬草、南薑、辣椒、羅望子醬、香茅、棕櫚糖或魚露等，增添其風味，Kung則是蝦子。冬蔭功湯亦被研究指出，湯中使用的香料如檸檬葉、香茅、羅望子和南薑等，具有抑制惡性腫瘤的作用，效果甚至比其他抗氧化物高出100倍。
冬蔭功起源於泰國中部，在2011年時更被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名；自2011年開始，泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產，致力保存其傳統文化，終於在2024年12月4日，正式被列入聯合國教科文教組織非物質文化遺產中。
此次活動，特邀 Latest Recipe 副主廚 Vichet Poomyong 率領二廚 Waranya Ubonrat 及一級廚師 Pimpattra Puripiriyanon，以精湛技藝詮釋泰國料理的深厚底蘊，帶來從曼谷街頭到皇室宴席的經典美味。從風味濃郁的「冬蔭功酸辣蝦湯」，到細膩溫潤的「瑪莎曼咖哩牛肉」，再到家喻戶曉的「綠咖哩雞」與「打拋豬」，甚至連街頭風味的「雞肉沙嗲」、「泰式炒河粉」亦將悉數端上餐檯。除了自助百匯「知味西餐廳」能夠享用之外，在中西餐主廚群主廚賴俊男與西餐主廚劉緯的通力合作下，大廳酒吧與儷軒中餐廳亦精選數道泰式料理單點，讓每位饕客得以同步領略泰國飲食文化的獨特魅力。「泰式青木瓜沙拉」，清爽酸辣的口感，搭配主廚特調的魚露醬汁，簡直是開胃神器。每一道菜都像是一場味覺旅行，讓人瞬間置身在曼谷街頭零時差賞味。
桃園大溪笠復威斯汀度假酒店
泰國美食祭：即起至 6 月 1 日止
地址：桃園市大溪區日新路166號
電話：03-272-5777
官網：http://www.lifutashee.com.tw
