記者陳金金 / 台北報導
由《好啦開喝》執行的「藏人之心 台日清酒釀造計畫」，將為台灣消費者帶來前所未有的釀酒體驗。這是一個由消費者選擇清酒釀造元素的計劃，讓每一位參與者都能夠影響這款特別清酒的誕生。這也是台灣首度推出由消費者投票決定釀酒過程的計畫，並計劃在2025年春季於台灣上市。
日本素以其精湛的釀酒技術和傳承多年的清酒文化聞名世界，清酒的製作過程被視為一門細膩的工藝。酒造被稱為「酒藏」，而負責釀酒的職人被稱作「藏人」。在這次的合作中，台灣與日本的酒造將跨越國界，攜手打造一款獨特的清酒。
計畫將在位於日本福井縣的小浜酒造進行，該酒造位於漁產豐富的若狹灣附近，擁有悠久的釀酒歷史。此次釀酒過程由《好啦開喝》負責，並將透過網絡平台和社群媒體，全程分享從酒米選擇、酵母挑選、酒標設計等各個環節的過程，讓消費者從釀造的每一步都能夠切身參與。
▲（圖／業者提供）
「藏人之心 台日清酒釀造計畫」的最大亮點是首次由台灣消費者直接參與選擇清酒釀造的各項元素。從酒米的品種、酵母的選擇到酒標的設計，消費者都將有機會投票決定自己偏好的風味特徵。這一全新形式的參與模式，不僅讓消費者更能與釀酒過程產生連結，也使他們能夠體驗到釀酒職人精神和細膩的工藝。
在2025年2月之前，消費者可通過《好啦開喝》的平台投票選擇自己喜好的酒米、酵母及酒標元素。小浜酒造將根據投票結果製作出最終釀造的清酒，並計劃在2025年3月完成釀造並上市。《好啦開喝》的創辦人Sean表示，自公司成立以來，便致力於讓台灣消費者更了解並愛上日本酒，特別是對於那些尚未接觸過或對日本酒有刻板印象的台灣人。為了讓更多人能夠親身體驗清酒的魅力，Sean曾在2024年的228連假推出「日本清酒釀酒團」，邀請消費者參訪酒造，並親自體驗清酒的釀造過程。
此外，Sean也與來自台灣的女藏人小柔合作，這是一次意義深遠的跨文化合作。小柔在日本清酒釀造業有著豐富的經驗，她從酒造間的工作中感受到了職人精神與歷史傳承的重要性。小柔表示：「我希望能通過這個計畫，將我在清酒中看到的世界觀分享給大家。每一粒米的誕生，都是承載文化與歷史的過程。」她回憶起自己在小浜酒造的工作經歷，並強調這個過程中充滿了合作與交流，沒有競爭，只有分享與學習。
▲台灣女藏人小柔。（圖／業者提供）
此次釀酒計畫的成功，得益於小柔與小浜酒造的精湛技藝與熱情，並且也將台灣消費者融入其中，打破了傳統的清酒製作模式。參與者不僅能夠選擇釀酒元素，還能感受到與酒造過程之間的深厚連結，並在最終成品上看到自己所參與的足跡。此外，Sean也希望透過這次合作，不僅僅讓消費者參與選擇元素，更要幫助他們從心底欣賞清酒的精緻工藝，感受到每一瓶酒背後的故事和文化。
計畫網站：https://sakebrewing.my.canva.site
好啦開喝
IG：https://www.instagram.com/okyakusake/
官方網站：https://www.okyakusake.com/
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