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AI讓農業副產物變身永續綠金，在經濟部產業技術司指導下，工研院5日在高雄舉辦「ESG×AI：解鎖農業副產物循環新商機」活動，展示智慧環控、AI發酵及AR導覽等技術成果，將原生山茶、小米等農產資源轉化為創新產品，並結合產業媒合，開拓農業循環經濟新商機。
工研院中分院執行長李士畦表示，農食材料高值化是帶動地方產業升級的重要關鍵，工研院透過萃取、智慧發酵及環境監控等技術，將研發成果導入部落與偏鄉，協助農業副產物循環利用。此次選在高雄亞灣新創園舉辦活動，串聯農業生產、AI技術及消費市場，促進產學研合作，為地方產業注入永續轉型動能。
在產品創新方面，工研院協助高雄世貿林區山茶產銷班導入智慧節能乾燥製茶技術，透過物聯網整合多項設備與製程參數，運用AI精準調控發酵溫度、濕度及時間，開發富含益生菌與天然茶香的「山茶康普茶」，並獲高雄市政府農業局最佳製茶技術獎。此外，工研院也輔導原鄉小米酒產業，運用10種原鄉酒麴植物進行標準化發酵，開發風味醇厚的「穗釀小米酒」，並與在地企業合作串聯製程與通路。
工研院也展示多項智慧農業技術。「段木香菇智慧環控技術」透過七合一環境感測器監測溫濕度、風速及光照，並連動智慧噴霧設備自動降溫、發送手機警示，協助偏鄉菇寮因應極端氣候；「全自動節能烘乾科技」則將傳統製程經驗轉化為數位控溫參數，提升乾燥品質，並將格外品菇柄轉化為植物肉乾原料，提高農產利用價值。
除了農業應用，工研院也結合AR、地景及生成式AI技術，打造沉浸式觀光定向越野導覽，融入角色故事、部落文化與解謎探索，並已導入南投縣政府「布農勇士定向越野挑戰賽」，讓民眾透過遊戲體驗科技與地方文化的結合。
活動現場另展出工研院攜手日本創業逾300年、傳承16代的和菓子老舖「大德屋長久」開發的聯名甜點，包括「紅藜銅鑼燒」及「小米銅鑼燒」，將臺灣原鄉食材融入傳統日式點心。現場並安排餐飲、文創及通路業者一對一媒合，期望加速技術落地與產品商業化，讓農業副產物創造更多產業價值。
