記者陳金金 / 台北報導
十一道中西創意年菜登場 白鯧米粉鍋、低溫爐烤牛小排打造羊年團圓餐桌
迎接2027羊年農曆春節，南港老爺行旅義法餐廳Soft Kitchen推出除夕圍爐宴「來港耍YOUNG」，以羊與YOUNG的諧音為主題，結合年輕創意與中西料理特色，規劃十一道海陸佳餚。因應現代家庭聚餐型態，特別推出五人及十人兩種桌席，讓小家庭與三代同堂都能依照需求選擇，在飯店享受年節團圓氣氛。
今年圍爐宴由葉宏育主廚團隊設計，從台灣傳統年菜出發，融入西式烹調手法與在地食材，打造兼具熟悉風味與創意巧思的年節菜色。菜單從迎賓拼盤揭開序幕，接續推出「花膠茶樹菇燉鳳翼」、「手撕鴨肉紫米麻油飯」，主菜包括「蒜香粉蒸海大蝦」、「低溫爐烤無骨牛小排」及「醬鳳梨蒸龍虎斑」，搭配干貝鮑魚時蔬與白鯧米粉鍋，最後以甜點及季節鮮果收尾。
今年特別受到矚目的菜色為「白鯧米粉鍋」，選用白鯧搭配蛤蜊、鮮蝦、芋頭及蛋酥，將海鮮鮮味與芋頭香氣融入湯頭，再由米粉吸收湯汁精華，重現台灣傳統宴席的經典滋味。「手撕鴨肉紫米麻油飯」則將西式油封鴨概念融入台式麻油飯，透過細火料理保留鴨肉風味，搭配紫米增添口感；「低溫爐烤無骨牛小排」運用西式低溫烹調技法掌握火候，呈現柔嫩多汁的肉質，為年節餐桌增添不同風味。
食材搭配同樣展現主廚巧思。「花膠茶樹菇燉鳳翼」以花膠的豐潤口感結合茶樹菇菌香，呈現溫潤湯品；「醬鳳梨蒸龍虎斑」則以鹹甘果香襯托魚肉鮮甜。迎賓菜「桂花蜜南瓜」更以南港區花桂花為靈感，將淡雅花香融入南瓜甜味，展現餐點與在地特色的連結。
甜點部分則與芋頭甜點品牌「食芋堂」合作，推出「起司野莓香芋蛋糕」，結合芋頭香氣、起司乳香與野莓酸甜，為豐盛的年菜畫下甜蜜句點。
