記者陳金金 / 台北報導
秋意漸濃，正值秋蟹肥美之際，圓山大飯店以「秋色正紅・蟹逅圓山」為主題，自10月1日至11月30日於金龍餐廳、圓苑餐廳推出秋蟹限定料理，每道580元起。嚴選沙母、沙公、紅蟳等當令蟹鮮，搭配龍虎斑、魚肚、烏參等海味食材，以粵菜及中華料理手法呈現多款秋季菜色，讓饕客一次品味秋蟹鮮味。
▲金龍餐廳「陳皮豉椒炒沙母」。圓山大飯店提供
金龍餐廳演繹港式風味 沙母、魚肚展現秋蟹鮮香
金龍餐廳以經典粵菜手法詮釋當令海鮮，「陳皮豉椒炒沙母」選用蟹膏豐滿的大沙母，搭配老陳皮與豆豉燜煮，陳皮甘香與豆豉鹹香融入蟹肉，呈現濃郁港式風味。「XO醬爆魚肚」則使用主廚手工製作XO醬，大火快炒魚肚，帶出爽脆口感與海味香氣。此外，還推出「藍蝦盧黃沙母煲」、「櫻香蒸龍虎斑」及「薑蔥生蠔煲」等料理，從蟹膏鮮香到海鮮滋味，展現粵菜技法與時令食材的搭配。
▲「XO醬爆魚肚」。圓山大飯店提供
圓苑沙公、紅蟳登場 避風塘、麻油風味各具特色
圓苑餐廳則推出多款秋蟹料理，其中「避風塘大沙公」選用10月初肥美大沙公，斬件後油炸，再與乾辣椒、豆豉及蒜末拌炒，金黃酥香的蒜味包覆蟹肉，呈現經典避風塘風味。「砂煲麻油紅蟳」選用大紅蟳，搭配黑麻油與老薑慢火煲煮，讓紅蟳鮮甜與麻油香氣交融。此外，還有「魚子醬蟹肉炒飯」及「蹄筋烏參煲」，從蟹肉炒飯到經典中華料理，提供不同口味的秋季選擇。
▲牛柳菌香鹿茸菇。圓山大飯店提供
秋蟹旬味登場 圓山邀品味山海鮮香
今年秋季，圓山大飯店由金龍餐廳與圓苑餐廳分別以粵菜及中華料理手法演繹秋蟹，從沙母、沙公到紅蟳，搭配多款山海食材，推出一系列季節限定料理。「秋色正紅・蟹逅圓山」秋蟹料理自2026年10月1日至11月30日供應，每道580元起。秋季正值蟹鮮肥美時節，民眾可相約親友到圓山，在經典建築與台北城市景致相伴下，品嚐當令蟹鮮與秋日海味。
