記者陳金金 / 台北報導
一份好味道，承載的不只是舌尖上的記憶，更是一個家庭37年的心血與傳承。金炙鴨鴨第二代負責人林冠廷，從小靠著父母經營的這份家傳味道長大，接班的起心動念很純粹：「爸爸媽媽一輩子的心血，一定要有人延續。」如今，他以新世代思維接棒，在守住家傳技術的同時持續創新，讓37年的好味道走向更寬廣的舞台。
傳承父母37年心血 設計思維結合品質標準化
創立於民國79年的金炙鴨鴨，累積父親數十年的精良烤鴨技術。林冠廷本科就讀建築相關科系，對設計與創新一直抱有濃厚興趣，接班後將設計思維融入品牌經營，從店面、產品、包裝到消費體驗重新思考，在保留父親核心技術與家傳味道的基礎上，不斷進行產品研發與創新，讓傳統好味道展現二代新樣貌。
品質更是品牌堅持的核心，除了重視食材新鮮與份量充足，金炙鴨鴨也導入SOP標準化管理，建立從食材來源到餐桌的品質把關機制，落實生產履歷管理，並針對使用醬料進行食品檢驗，讓消費者吃得安心。透過系統化人才培訓，讓不同門市皆能維持穩定風味與一致品質，同時降低餐飲業缺工對營運的影響。長期對品質、服務與品牌信譽的堅持，也獲得「台灣最佳信譽第一品牌」肯定，成為37年品牌傳承的重要里程碑。
▲金炙鴨鴨堅持傳統烘烤工法，從吊掛、烘烤到火候掌握，每一隻鴨子都經過細心製作，呈現外皮金黃酥香、肉質鮮嫩的經典好味道。( 圖 業者提供 )
取之於社會、回饋於社會 讓企業價值持續延伸
「取之於社會、回饋於社會」是林冠廷一直放在心上的企業理念。除了提供消費者新鮮、安心的餐食，也長期關心新竹晨曦學園及仁愛之家所需資源，並在能力所及之處提供餐食、物資及相關協助。
對林冠廷而言，父母當年用一份好味道養大自己，如今接下這份事業，更希望把這份愛延續出去。企業的價值不只是創造營收，也應該在有能力時回饋社會，關懷需要幫助的人，讓一份餐食、一份資源，都能成為支持他人的力量。
▲金炙鴨鴨以香酥鴨肉搭配薄餅、蔥段與特製醬料，呈現經典烤鴨的多元美味，端上餐桌，豐盛鴨料理滿足團圓聚餐與送禮需求。( 圖 業者提供 )
家傳技術手把手傳承 加盟共享讓好味道遍地開花
從家庭傳承走向品牌發展，金炙鴨鴨進一步發展加盟模式，將37年累積的餐飲技術、經驗與流程轉化為可學習、可複製的經營模式，透過SOP及手把手教學，協助想投入餐飲、學習一技之長的夥伴，從產品製作到門市營運逐步學習，降低創業摸索門檻，也創造更多就業與發展機會。
林冠廷表示，希望不只是自己接下父母的事業，更能讓這份技藝傳給下一個世代，讓更多人透過加盟找到自己的事業方向。從父親傳給兒子的家傳技藝，到今天透過品質管理、人才培育、公益回饋與加盟拓展，林冠廷期待讓37年的好味道不只留在一家店，而能「遍地開花」，讓父母一輩子的心血在新世代持續發光。
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