記者陳金金 / 台北報導
一頓西班牙料理，不只是享用美食，更是與親友共享生活的重要時刻。位於台北小巨蛋藝文生活圈的ORIGEN純正西班牙餐廳，今年夏天推出三道全新料理，以「開胃、團聚、共享」為主題，透過西班牙家庭餐桌常見的經典風味，展現最貼近日常的飲食文化。
▲ORIGEN純正西班牙餐廳_雙主廚_Ioan Adrian Bence(右)與施哲文 Godfrey(左)。( 圖 業者提供 )
ORIGEN為西班牙米其林二星主廚David Yárnoz打造的兄弟品牌，也是品牌首間海外據點，延續「Origen（起源）」理念，結合西班牙料理精神與台灣在地食材，呈現兼具傳統底蘊與現代風格的Refined TAPAS。
首先登場的是象徵餐桌序曲的「西班牙蝦凍」。主廚以奶油慢炒韭蔥，搭配鮮蝦、馬斯卡邦起司、雞蛋及鮮奶油製成細緻蝦漿，蒸熟後冷藏定型，口感滑順綿密，再佐以酸豆、酸黃瓜、乾蔥、檸檬及美乃滋調製而成的塔塔醬，帶出海鮮鮮甜與夏日清爽風味。
▲左上-蟹肉沙拉;脆皮無骨豬手;右上-脆香海味沙拉;西班牙番茄冷湯。( 圖 業者提供 )
代表團聚意涵的「雞肉卡內洛尼」，則取材自西班牙家庭聚餐經典料理。將煎至金黃的雞腿肉與香草、蔬菜及濃縮雞汁燉煮成餡，包入千層麵皮後覆上特製白醬，再撒上帕達諾起司焗烤，濃郁奶香與金黃起司交織，呈現溫暖厚實的家常滋味。
▲雞肉卡內洛尼。( 圖 業者提供 )
第三道「西班牙海鮮短麵（Fideuà）」源自西班牙瓦倫西亞，是當地餐桌常見的共享料理。主廚以魚骨、蝦蟹及蔬菜熬煮兩小時製成海鮮高湯，再加入番茄、紅椒粉、白蘭地與葡萄酒層層堆疊風味，讓炸過的短麵充分吸附鮮味，鋪上鮮蝦、淡菜後烘烤完成，最後搭配蒜味美乃滋，展現濃郁海鮮香氣與豐富層次。
▲西班牙海鮮短麵｜透抽、蝦、淡菜 。( 圖 業者提供 )
除了新品之外，ORIGEN多道人氣料理也持續供應，包括以西班牙南部Salmorejo為靈感的番茄冷湯、融合酥炸海鮮與特製油醋醬的脆香海味沙拉，以及以日本松葉蟹、鮮蝦、水煮蛋與塔塔醬製作的蟹肉沙拉，皆是夏季餐桌上的熱門選擇。
店內招牌料理「脆皮無骨豬手」則重新演繹西班牙經典Crujiente de manitas de cerdo，外層酥脆、內裡軟嫩，搭配杏仁、鯷魚與豬手高湯熬製的杏仁醬汁，展現濃厚西班牙風味。
甜點部分則推薦卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋，以及Molino起司蛋糕。前者融合炙燒卡士達、檸檬冰淇淋與甜羅勒糖漿，呈現酸甜清爽口感；後者加入丹麥藍紋乳酪，搭配自製莓果果醬，鹹甜交融，為餐點畫下圓滿句點。
▲左-卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋 羅勒;右-Molino 起司。( 圖 業者提供 )
近年全球餐飲趨勢逐漸回歸地方料理與共享文化，人們追求的不只是精緻擺盤，更重視能與親友共同分享的飲食體驗。ORIGEN此次推出三道新作，從西班牙家庭餐桌汲取靈感，希望透過料理傳遞開胃、團聚與共享的用餐文化，讓賓客在品嘗道地西班牙風味的同時，也感受餐桌交流的溫度。
餐廳資訊
ORIGEN純正西班牙餐廳
訂位專線：02-6604-0444
線上訂位：https://reurl.cc/jrdWkp
地址：台北市松山區八德路三段25號B1（城市舞台旁，捷運台北小巨蛋站2號出口步行約6分鐘）
