記者蕭麗鳳/彰化報導
為讓孩子從小從飲食選擇能力建立健康、財團法人灃食公益飲食文化教育基金會今（27）日起一連兩天，於彰化縣永靖國小舉辦「營養5餐暑期實驗教學營」。將飲食教育轉化為桌遊、食品標示判讀、健康餐盤設計及惜食行動，帶領孩子從認識食物、理解資訊到實際做出選擇，並以永靖作為推動彰化校園飲食教育示範計畫的起點。
本次營隊為「營養5餐」飲食教育模式的實驗教學，也是灃食教育基金會在彰化永靖推動校園飲食教育的起點。此次從在地校園出發，為「營養5餐」後續推廣累積教學經驗，孩子先透過《平衡地球美食家》永續桌遊，認識食物從產地到餐桌的旅程，運用在地食材自行製作午餐。由講師帶領孩子重新認識全穀雜糧類的契機；健康飲食並非只能依循單一菜單，而是學會在不同生活情境中靈活選擇與搭配，即使外食，也能選擇地瓜或馬鈴薯，搭配雞肉、豆乾、生菜及小番茄等食材，組合成營養均衡的一餐。
▲執行長林芳燕表示：「真正的飲食教育，不是告訴孩子哪些食物不能吃，而是讓孩子理解為什麼要這樣吃、如何做出選擇，並願意把健康帶回家庭。」（圖/記者蕭麗鳳攝)
灃食教育基金會執行長林芳燕表示：「真正的飲食教育，不是告訴孩子哪些食物不能吃，而是讓孩子理解為什麼要這樣吃、如何做出選擇，並願意把健康帶回家庭。」她指出，「營養5餐」以透明飲食、健康飲食及永續飲食為核心，期待孩子面對每一餐時，都能做出健康且負責任的選擇。
▲由講師帶領孩子重新認識全穀雜糧類的契機；健康飲食並非只能依循單一菜單，而是學會在不同生活情境中靈活選擇與搭配。（圖/記者蕭麗鳳攝)
執行長林芳燕指出，「營養5餐」並非指一天吃五餐，而是以「知識、健康、永續、人文」及「生活」五大核心素養，重新定義孩子需要學會的每一餐：從食品標示中建立飲食知識、依照身體需求選擇健康食物、理解飲食與環境永續的關係、認識不同地域的飲食文化，並將所學實踐於日常生活。為期兩天的課程透過觀察、判讀、討論與實作，引導孩子經歷「認識、選擇、實踐」的學習歷程。
▲將飲食教育轉化為桌遊、食品標示判讀、健康餐盤設計及惜食行動，帶領孩子從認識食物、理解資訊到實際做出選擇。（圖/記者蕭麗鳳攝)
永靖國小校長蘇月妙表示，「灃食公益飲食文化教育基金會」用心的規劃，從5大面向把健康料理、食品標示等知識，透過「平衡地球美食家」永續桌遊，從遊戲中認識食物來源、碳足跡與飲食新選擇；從「健康午餐 DIY」中，學習健康餐盤、食品標示與判讀，並親手完成健康午餐，並把多元知識轉化成每天做出聰明飲食的新選擇；為孩子們的健康把關，以及推動彰化校園健康飲食教育踏出一大步。
▲「營養5餐」並非指一天吃五餐，而是以「知識、健康、永續、人文」及「生活」五大核心素養，重新定義孩子需要學會的每一餐。（圖/記者蕭麗鳳攝)
邁入第11年的灃食飲食文化教育基金會，長期深耕校園飲食教育，持續發展教材、教案、圖譜、桌遊及教學資源，將飲食知識轉化為日常實踐。灃食教育基金會表示，基金會捐助人代表魏應充關心下一代的健康，透過基金會推動飲食教育文化，讓飲食教育與日常結合，未來也將持續拓展「營養5餐」計畫，讓更多學童有機會從生活中學習飲食知識。
