記者范振和∕花蓮報導
花蓮縣四維高中觀光餐飲學程學生在中餐烹調指導老師陳識宇指導下，日前91人挑戰「全國技術士中餐烹調丙級」檢定，一舉創下術科通過率百分百的傲人奇蹟，為四維高中增添輝煌紀錄。
▲四維高中學生通過「全國技術士中餐烹調丙級」檢定，拿著證照達人的標牌相互祝賀。（圖／四維高中提供，下同）
中餐烹調丙級證照被視為餐飲界的入門「金牌執照」，考照過程並不容易，依國家檢定規範，題庫共分301與302兩大題、總計24個題組，涵蓋72道中式菜餚。其中，四維綜205班范嘉芸，前兩週因車禍手受傷，仍負傷考試，順利通過，相當不易。
▲四維高中學生拿到「全國技術士中餐烹調丙級」證照後，校方期盼畢業即能與產業界無縫接軌。
觀光餐飲學程主任黃秋婷表示，考試現場是由主考官或學生代表隨機抽出一組，以三道菜餚應考，在踏入考場前，學生根本無法預知考題，因此四維高中的孩子們必須在平時訓練中，將72道菜餚的洗滌順序、極致刀工、盤飾技巧與烹調流程全部練到滾瓜爛熟。
中餐丙級術科考試採雙階段分開計分，對學生的體力與心理素質是極大的考驗：第一階段「刀工與盤飾」限時90分鐘，考驗食材處理的細緻度與食品安全衛生。第二階段「菜餚烹調」限時70分鐘，必須在有限時間內完成3道6人份的佳餚。
評分標準極為嚴苛，3道菜總分須達180分以上，且任何一道菜若出現食材短少、嚴重未熟或燒焦等「不符題意」的情況，該道菜將直接被判定60分以下，及格機率微乎其微。面對如此高壓的扣分機制，四維高中的學子頂住壓力，憑藉著紮實功力，無一人出錯，完美征服評審委員的味蕾。
指導老師陳識宇回想這一年，表示過程酸甜苦辣，有刀傷、有燙傷，孩子們從來沒有喊苦叫累， 青少年時期，能有這樣堅韌不拔的毅力，難能可貴。挺過一學年課程，加上夜間輔導課，孩子們從原本不會拿刀做菜，到最後什麼都會，最令人感動的是，此次觀光餐飲學程的學生，中餐丙級術科百分之百全數過關！感謝學校及各班導師力挺，才能締造佳績，而這張證照對孩子出社會後助益頗大，期許下一個目標，大家繼續拚出中餐乙級證照。
校長蔡忠和指出，這項亮眼成績不僅證明了該校在餐飲技職教育上的深厚底蘊，學校也透過夜輔課程，讓學生現場模擬考照實作，展現了學校「不放棄任何一位學生」的辦學理念。未來，學校將持續優化教學環境與師資，陪伴更多東部學子點亮技職夢想，畢業即能與產業界無縫接軌。
