記者陳金金 / 台北報導
想喝日本「清酒之王」十四代不用飛日本，更不用砸萬元買整瓶！由吉力酒藏、吉兆割烹壽司、Pathmind 株式會社聯手打造的「Sake Union 蘊釀台北」，3月27日起連續三天在信義區香堤大道廣場熱鬧開跑。這場台灣史上規模最大的戶外清酒展，主打「奢華平民化」，讓大眾在街頭就能用百元價爽吃米其林一星壽司、圓夢喝傳奇名酒。
「清酒之王」十四代首度在台亮相 頂級名酒走出戶外
本次活動最令酒友矚目的焦點，莫過於清酒之王「十四代」（Juyondai）首度在台展出。蘊釀台北主辦方、吉力酒藏主理人Irina郭熙宇透露，「十四代原廠對品牌極為呵護，平常不做任何展出，且以往堅持品飲應在餐廳內，溝通許久才獲得原廠對台灣首次大型戶外活動的支持。」
中田英壽與「排隊四年」名店神級聯名：éks 驚豔登台
經典名門以外，現場更展出中田英壽所屬公司Japan Craft Sake Company創立的最新品牌「éks」。這是他與日本最難預約、需「排隊等 4 年」的神級名店「三谷壽司」及燒肉名店「Jumbo」跨界聯手。這款品牌定位為「天生為了料理而生」，由頂尖主廚與酒造研發，追求餐點與清酒的終極搭配。
蟬聯多年米其林一星！「吉兆割烹壽司」新鮮產地直送
除了頂級佳釀，餐點陣容同樣驚人。蟬聯多年米其林一星的「吉兆割烹壽司」首度挑戰戶外快閃，主廚許文杰特別設計三款精緻小食：「魚山藥旨味迷你丼」、「炙燒牛小排你 丼」及神級逸品「蔥花魚山山子醬海苔捲」。
吉兆割烹壽司主理人張百嘉表示，選用魚山紅肉是為了展現其鮮明的「鐵迷」，這與清酒是絕配；而炙燒牛小排則能讓迷覺直覺更強烈，帶出清酒的甜迷。為了確保與店內一致的高標品質，吉兆甚至安排了司機隨時待命，以「產地直送」的概念將最新鮮的食材從店內即時送達現場。
▲吉兆割烹精緻小食「炙燒牛小排迷你丼」、「鮪魚山藥旨味迷你丼」。( 圖/業者提供 )
清酒界「小十四代」！網紅名店露·LooL挑戰法式甜點新高度
清酒正在「去日料化」！網紅名店「露·LooL- Canelé pâtisserie」受邀參展，特別選用藥口縣名酒「東洋美人壹番禪純米大吟釀」，研發限定款「白桃吟釀慕斯」。Irina 特別提到東洋美人是市面上唯一獲得十四代技術直接轉移的酒廠，俗稱「小十四代」，主廚試過非常多款酒後，一致選擇這支，它甘口卻不甜膩，能完美提迷又不會被甜點蓋過去。如果捨不得喝數萬元的十四代，這支酒能以約三分之一的價錢體驗傳奇風格。」
▲網紅名店「露·LooL- Canelé pâtisserie」限定款白桃吟釀慕斯。( 圖 業者提供 )
清酒小白、內行必看！主理人私房酒單推薦
針對新手與進階玩家，Irina 也大方分享私房酒推薦名單。若是清酒小白，首推平價好入手的「紀土」或「鶴梅」，這家和歌藥酒造是世界冠軍常客，梅酒、清酒皆精，代幣只需 3 顆（全場最低）即可輕鬆入門；針對女孩則私房推薦新型態精釀清酒「haccoba」，這款酒加入啤酒花、覆盆子等元素，帶有微微Sparkling 的氣泡感，Irina 形容「喝起來根本不像清酒，完全想像不到！」
而現場代幣最高（50 顆）的則是收藏級傳奇「楯野川」，它是清酒界第一個達成精米步合 1% 的史詩級傳奇，雖然價位較高，但 Irina 強調現場品飲極為划算：「這支酒單杯價值絕對超過 2,000 元！」
台灣喝清酒的趨勢正在改變，清酒不再僅限於日料餐廳，小眾品牌與新世代的釀酒型態已成為台人新追求。「 Sake Union蘊釀台北」三天展期酒造攤位每日均不同，餐廳攤位亦有驚喜，還有限定當日菜色，今年春天走出戶外，一起飲酒思源！
