記者翁一如/綜合報導
根據臺紐經濟合作協定（ANZTEC）規範，2025年起紐西蘭進口乳品關稅將降至0元，勢必對臺灣乳業產生長遠影響。面對國際乳品來勢洶洶，國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄‧乳酪坊」創辦人陳淑惠（Isabella Chen）秉持對臺灣酪農的信念，在農業部畜牧司支持下，成立「臺灣起司專門協會」（T.C.P.A.），期盼透過起司製作技藝的教育及推廣，協助酪農轉型，並為民眾帶來更深度的起司食農教育，與本土酪農產業、餐飲業站在一起！
▲臺灣起司專門協會成立記者會出席貴賓合影。(圖/業者提供)
臺灣起司專門協會於（3/11）日舉辦成立記者會，在農業部畜牧司司長李宜謙、立法委員陳培瑜、日本NPO法人起司專業協會（C.P.A） 坂上あき會長、中華民國乳業協會理事長徐濟泰、臺灣農酪產業永續發展協會等貴賓共同見證下，宣告臺灣起司專門協會定位與任務，更同步公開慢慢弄新品「白乳酪起司Fromage Blanc」與「半硬質起司Semi-hard Cheese」，為臺灣新鮮乳源創造多元價值。
應援乳業最前線，推動酪農轉型「六級產業」
依據2013年簽署的臺紐經濟合作協定（ANZTEC），2025年起紐西蘭輸入臺灣的液態乳將取消關稅配額限制，關稅將由每公斤14元降為零元，在此情況下，將直接影響國產生乳的收購量，也讓產業轉型的聲浪逐步浮現。臺灣起司專門協會理事長暨慢慢弄創辦人陳淑惠指出，臺灣乳糖不耐症人口近9成，經過天然乳酸菌發酵的起司，殘糖量極低，更適合乳糖不耐症者食用，而相較於優格或奶油、可以用進口乳源製作，天然起司能為國產牛乳創造更多價值。藉由這波契機成立協會，輔導本土酪農投入起司製作，可說是回應本土需求、善用本土乳源優勢的因應之道。
臺灣早在30年前，就嘗試發展國產起司，但礙於整體產業鏈尚未成熟。2016年慢慢弄成立後，將歐洲與日本最新的第一手製酪技術與產業新知引進臺灣，是臺灣唯一依照歐盟規格打造的
HACCP起司廠；其合作客戶至今共囊括米其林24顆星星、4顆綠星；並於2024年登上總統就職國宴、也是近兩任元首選用的國產起司品牌；並登上中華航空與星宇航空頭等艙及商務艙；被外界譽為「臺灣第一起司品牌」。
具有「臺灣新鮮乳酪起司教母」美譽的創辦人陳淑惠，更積極與國際起司產業重要人物交流，去年更成為全臺首位國際起司比賽（日本起司大賞）的評審，是臺灣唯一具國外實務經驗與國際比賽評審經驗的起司職人。她總結自身投入產業十年的成功經驗，創立起司協會，希望推動天然起司的風味教育與以及乳業風土的食農教育，進而為國產起司打造健全的消費環境，創造屬於在地的起司文化。
陳淑惠認為，臺灣要發展起司產業，要有六級產業的概念，不應只停留在一級的生產或二級的加工，而是需了解法規與衛生，風味與應用、拓及品牌經營，而協會的任務，就是協助生產端與消費端的串接與賦能，成就這個一級產業（生產、栽培）X（乘）二級產業（加工）X（乘）三級產業（物流、販賣、資訊、觀光）的「六級產業」。冀望借鏡起司大國的經驗與視野成立的臺灣起司專門協會，能與產官學界共同推動起司食農教育，期待帶動國內外交流，為國人培養更進階的鑑賞力，也協助有志轉型的酪農建立起成功的商業模式，打破「臺灣不適合發展起司」的刻板印象。
農業部畜牧司司長李宜謙表示，「面對國際乳品市場競爭，臺灣起司專門協會的成立具有重要意義。農業部期許協會能成為本土乳業與市場的橋樑，推動食農教育、提升國產乳品價值，並協助酪農轉型六級產業，開拓更多發展可能性。政府將持續支持產業升級，透過政策與技術輔導，強化臺灣乳品的競爭力。期待協會與產官學界攜手合作，讓更多人認識臺灣優質乳源與起司文化，開創乳品產業的新篇章。」
