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首頁 生活消費

老屋再現新生命 「島匠商行」開幕滿溢甘鹹獨特滋味

2025-03-05
發布在 生活消費
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記者蘇凱中/宜蘭報導

宜蘭縣政府推動「蘭陽老屋新生命2.0計畫」,賦予老屋新生命轉化為創業基地,藉由計畫協助,位於三星的破布烏的閒置老屋,成為島匠商行的正式銷售點,除了銷售島匠醬油,也將成為社區支持的空間,這間老屋將再次成為人們交流、分享和創新的場所,散發出屬於三星的獨特滋味。

「蘭陽老屋新生命2.0計畫」是宜蘭縣政府自2019年起推動的地方創生專案,從壯圍鄉老屋新生命計畫開始,盤點具文化特徵的閒置老屋,並引入新創人才,將這些空間轉化為創業基地。隨著在壯圍取得成效,吸引眾多青年返鄉創業,2021年進一步升級並擴展至宜蘭各鄉鎮。縣政府希望藉由重塑老屋的計畫,創造出更多與地方共同成長的老屋。

來自三星在地的黃桐巖、黃桐嶼兄弟二人,懷念阿嬤親手釀造的醬油,2018年兩兄弟陸續回到宜蘭後,想重新復刻阿嬤的好手藝,沒想到意外獲得親朋好友的熱烈迴響。因這契機與經驗,兄弟倆於2021年成立「島匠」,取名自臺語「豆油」及「匠人」,希冀傳遞手工醬油的匠藝精神。

因應宜蘭的氣候,與嘉南平原的乾式釀造法不同,島匠醬油採用宜蘭傳統的水式後熟釀造法,使用三星在地的有機黑豆與乾淨水源,僅在一開始釀造發麴時加入水,透過太陽曝曬和熬煮逐漸濃縮後,釀造出風味甘醇的傳統醬油。而黃氏兄弟更把傳統工法釀造的醬油融合新滋味,嘗試推廣不同面向的商品,如和TF Dessert 甜馥商行共同開發以宜蘭友善米穀粉製作的醬油米餅,或是與宜蘭市邂逅街冰淇淋店共同開發的焦糖醬油冰淇淋。如今島匠的醬油產品在蘭陽平原上有超過30家寄賣點。

這間老屋曾是姑丈邱創木的柑仔店,一直都是當地的社區交流中心,以前農閒時柑仔店就會聚集買涼水的農人、採買雜貨的婦女以及放學後前來買冰的孩童。然而,這間柑仔店也因為邱先生退休而陷入荒廢,從前的村人彼此交流的景象也消失不再。為了重現這份記憶,島匠投入心力修繕這座超過70年的老屋,並保留屋頂木桁架及部分舊木窗,呈現出過去的風貌。同時,解決漏水問題並加強結構,最終在2024年完工,讓這間老屋重生並開啟新的篇章。

島匠商行主要的空間經營分為兩部分,首先是生產場域部分,藉著大櫥窗可以看見醬油加工、熬煮的過程,拉近生產者與消費者之間的關係。未來,在非醬油產季時,這個生產場域也會開放給宜蘭小農使用,達到共好的精神。第二部分是商舖,透過販售在地的米、油、醬、醋、茶等日用品,將人與這塊土地緊密地連結,並且商舖也會具備旅遊問路店的服務,作為連結周邊觀光景點的據點,增加外來遊客深入了解三星地區的機會。

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