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隨著秋冬的到來，寒氣逐漸明顯，如何在這個季節進補增強元氣成為社群上的熱烈話題。許多消費者在挑選人蔘時，常面臨真假難辨的困擾，為了替大家解答疑惑，本次特別邀請具有白袍專業的料理好手－蔡宜庭營養師，分享挑選人蔘的實用秘訣，並提供健康進補的建議。
蔘種類多，全家補充就選不挑體質的花旗蔘
解析一⟫西洋蔘來自美國，亞洲蔘來自中國或韓國
蔡宜庭營養師首先與大家分享，市面上常見的蔘類主要可分為西洋蔘（白蔘）和亞洲蔘（紅蔘）兩大類，兩者的功效與屬性不同。
西洋蔘來自美國，屬性溫和，適合燥熱體質者補充，具有生津止渴、調整體質的功效，全年皆可食用。亞洲蔘屬性燥熱，建議火氣較旺的消費者需要注意體質與時節，避免補過頭。
解析二⟫花旗蔘不挑體質，適合全家補充
挑選蔘類的關鍵是根據體質選擇，若不確定自己的體質，蔡宜庭營養師建議可以優先選擇西洋蔘中的花旗蔘。花旗蔘不挑體質，具有「溫和不燥熱」的特性，還富有關鍵營養功效成份「人蔘皂苷」，能幫助抗發炎、提升免疫力、增強體力以及改善情緒與睡眠品質。
挑選人蔘兩秘訣：產地來源加認證標章是品質保證
人蔘入菜的料理通常需長時間烹煮，在高溫下食物的精華會被完整釋放，也因此人蔘原料是否安全是選購時的重要因素！蔡宜庭營養師也享兩個挑選秘訣：
秘訣一⟫挑選人蔘注意產地來源
蔡宜庭營養師強調「來源」是選購人蔘的第一考量！
以花旗蔘為例，建議挑選的來自美國威斯康辛州的花旗蔘！雖然近年中國、加拿大皆有生產花旗蔘，但因為土壤、水質與氣候等環境條件不同，不管在外觀、營養價值甚至是品質上都與發源地美國有差異。
秘訣二⟫認證標章確保高品質
美國威斯康辛州出產的花旗蔘不僅有著得天獨厚的生長環境，使其成為人蔘皂苷含量豐富的花旗蔘。除此之外，有威斯康辛州花旗參認證標章的產品，代表來自威斯康辛州並且通過農藥殘留等檢驗，是品質有保障的花旗蔘，也是蔡宜庭營養師的首選。
除此之外，選購人蔘時應確認店家是否提供透明、詳細的人蔘來源資訊，才能讓全家吃得安心！
▲（圖／好食課）
營養師食譜分享：人蔘雞是秋冬進補的好選擇
現代注重均衡與溫潤的食補，營養師也分享適合秋冬季節補充的人蔘雞，可以幫助滋補強身、增強體力、維持好元氣！人蔘雞以新鮮雞肉、人蔘及糯米熬煮，食材天然、烹煮步驟簡單且口味清爽，只要糯米不吃過量，就是全家進補的好選擇喔！
營養師燉湯時會挑選具有美國威斯康辛州協會認證標章的花旗蔘，不挑體質適合全家老少享用，而品質有保障的花旗蔘，才能真的為健康加分！
營養師也貼心提醒：花旗蔘屬於中藥材，孕哺媽咪及特殊疾病患者在食用前請先諮詢醫師建議！
蔡宜庭營養師選購人蔘的小秘訣你學起來了嗎？記得要挑選產地來源並選擇有認證標章的人蔘，避免購買來源不明的產品，就可以輕鬆確保品質與安全性。冷冷的天，跟著營養師一起烹煮美味的人蔘雞上桌吧！
